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剁椒鱼头的做法

时间:2019-08-15 10:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣可口。做这道菜最好是用本人制的剁椒,味道够香浓,够辣。”

  将鱼头洗净,去鳃,去鳞。预备好便宜剁椒和姜、葱、蒜

  把姜切丝插手鱼头

  插手料酒,抓匀腌制20分钟

  腌好后在鱼头上盖上便宜剁椒

  热水上锅中火蒸10分钟

  蒸鱼时把葱蒜切碎

  把葱蒜平均的撒在鱼头上

  另起锅放一大勺油烧至冒烟

  把烧热的油平均的淋在鱼头上

  最初再淋少许的鱼露提味

  1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;

  2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;

  3、最初烧油浇鱼上能够把剁椒的香味提拔,油必然要烧至冒烟,若是有茶油的最好用茶油,味道更好。

  [随便吐槽]味道够香浓、够辣、出格下饭

  [随便吐槽]口感软糯鲜辣可口

  [随便吐槽]肉质细嫩肥而不腻

  [随便吐槽]菜品色泽红亮味浓

  [随便吐槽]剁椒鱼头风味独具一格

  [随便吐槽]烧油、淋油的照片上错了吧?怎样丸子 汤都上来了?

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