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云片肝糕汤

时间:2019-08-04 13:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  300克,12只,冷1.5杯,茸1/2汤匙,4杯,酒l/2汤匙,可免,各少许,葱、姜各适量

  1、猪肝用刀面先压碎,再斩剁成细泥状,盛在深碟中插手冷的鸡汤与拍碎的葱、姜,并放酒、盐、胡椒及味精调味拌匀。

  2、将4只鸡蛋打散调匀,取出两个蛋黄不消,其余的打散夹杂到第一项中,一路用筷子搅和顷刻。

  3、然后用网勺或小筛子过滤两次,装进深边大汤碗中,先用大火隔水蒸5分钟,然后改为小火续蒸15分钟摆布,至蛋汁完全凝固为止。

  4、鹌鹑蛋每一个打开在汤匙中先抹少许的油并放上火腿茸少许,即上锅蒸3分钟,取出后用小刀起出即是云片,全数泡在热水内留用。

  5、将鸡汤煮滚加盐调味后,放下豆苗即由大碗边缘注入肝糕内,然后将云片平摆在汤面,淋下少许鸡油即可。

  [[云片猪耳]]

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