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请问油酥烧饼是用死面还是发面?油酥里放什么调料用炭火好吃还是

时间:2019-09-16 17:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  请问油酥烧饼是用死面仍是发面?油酥里放什么调料用炭火好吃仍是电饼档好

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  百度晓得糊口美食/烹调

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  保举于2017-11-24展开全数油酥火烧

  1、和面加点酵母,然后预备好油酥。

  2、用猪油和面,猪油的起酥结果最好。

  3、油酥和完。

  4、面团发好后,把油酥包入。

  5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。

  6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。

  7、放入电饼铛烙3分钟就能够吃了。 做法一

  制造方式:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故别名“火炉饼”。因饼形玲珑丰满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

  分歧服法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓郁,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

  油酥烧饼色泽金黄,薄层堆叠,表里焦脆,香酥可口,适合各类春秋的人食用。若是装进食物袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

  油酥烧饼制造工艺比力严酷,面粉要颠末发酵,秋冬季候,合面水该当暖和一些。制造时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要平均,锅底温度要恰当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严酷节制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可。

  赵州石塔油酥烧饼

  工艺:将黄米面、精盐、精制动物油搅拌平均,制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团,揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起,揪成面剂,团窝茬口,在光面核心处抹水少许,将麻仁撒在抹水处,麻面向下用手按平,擀成圆饼。最初将做好的饼坯放入吊炉烘烤,并及时抹油,待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

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