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红烧扣肉的做法

时间:2019-08-15 10:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

  1、将五花肉清洗清洁,放入汤锅中,插手料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;

  2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;

  3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;

  4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,如许切片更容易),然后切成片;

  5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌平均。

  将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把残剩的汤汁浇在肉片上;

  6、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

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