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扣肉的家常做法原来这么简单啊

时间:2019-08-01 04:22  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  扣肉在中国的各个处所都比力风行,并且做法也是差不多一样的,只是在配料的处所有所分歧,今天教大师的是两种做法一个是家常的扣肉一个是梅菜扣肉。那家常扣肉是在我很小的时候家面经常做的,它看起来的时候出格肥腻,可是吃在嘴里的时候我感受出格的香,没有想象中满嘴清淡腻的感受,并且你在看它的时候就被它概况那一层黄金色的表皮弄的满嘴的口水。只是闻一闻就感觉肚子里面曾经有无数个声音在说快点进来吧!

  第一:家常扣肉

  预备的材料是:食用盐、大葱、生姜、老抽、酱油、花椒、料酒、白砂糖、五香粉、食用油、五花肉。

  做法步调:起首你得把在超市买回来的五花肉用刀把皮刮掉,洗清洁放入锅里面,再放入大葱、料酒、生姜片用火候大的火它煮开当前用勺子撇去上面的沫子,再煮半个小时当前关掉火候,在趁着五花肉没有完全凉的时候在它表皮抹上一层老抽,比及完全凉了只会,再别的起锅烧油,把五花肉的表皮放在锅里面加热,用火候小的火炸成棕红色的颜色,若是你害怕油往出溅的话能够把锅盖盖住。烧完当前把五花肉弃捐完全凉透,用刀把它切成薄薄的片状。再给碗里倒上酱油,切的时候把每一片肉都在碗里面沾上酱油,划一的把皮朝下面,再给上面浇上用材料调好的汁,给里面插手一些高汤,放到锅里面蒸45分钟,蒸好了之后把间接把碗扣到盘子里面正宗的家常扣肉就做好了。

  第二:梅菜扣肉

  需要预备的原料:五花猪肉、梅菜、高汤(骨头汤)、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

  做法步调:先去超市买梅干菜,买回来之后清洗清洁,然后用清水泡上30分钟备用,在锅里插手一些生姜片、八角、清水比及水起头沸腾之后。再把五花肉放到锅里面,煮30分钟之后捞出来沥干。 然后再去调调料汁:拿一个小碗把高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精这些放进去搅拌拌匀备用。再去热锅热油,把适才煮好沥干的五花肉放进去把猪皮煎成金黄色。然后顺次再倒入老抽上色,再加上点水让上色上均匀盖上锅盖焖上一小会儿。然后再把五花肉取出来,把它切成1厘米摆布厚的肉片。再把切成片的五花肉皮朝下摆放在碗里面。然后再去把锅洗清洁,里面热上油之后放入蒜末、姜末炒出香味,在把调料汁倒进去烧热。再放入适才洗清洁泡发过的梅菜干,翻炒均匀之后用小火烧上5分钟捞出,再把炒好的梅菜放在肉上面。放进蒸锅用火候大的火蒸上1小时摆布的时间。再拿盘子盖在曾经蒸好了的梅菜肉的碗上,把适才留在碗里面的汁再插手一些适量高汤、鸡精、糖、耗油,能够按照本人的口胃加适量的食用盐,放进锅里面插手一些淀粉烧成稀薄的形态,然后再把这些倒在曾经蒸好的梅菜扣肉上面,梅菜扣肉的步调就曾经竣事了

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