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1梅菜扣肉

时间:2019-09-16 17:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  第一步:将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里滚水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出,然后在五花肉几面都平均抹上生抽,使肉上色。

  第四步:锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,间接往碗里再浇上,如许做一次更入味。取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉四周摆上一圈。

  第一步:将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一路拌匀,腌渍5分钟。

  第四步:将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,划一地码在碗内,两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一路放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

  第一步:五花肉整块放入滚水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉概况上色,捞出后立即放入冷水中浸泡。

  第二步:芋头去皮,切成长、宽别离为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的体例放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

  第三步:将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

  第一步:将五花肉肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 把腐乳汁在预备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下划一地码入碗中。

  第三步:锅勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成。

  第一步:猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

  第一步:锅烧红.将肉皮朝下.烙清洁肉皮上的毛毛和表皮层脏工具。用刀将肉皮表层刮清洁.用温水洗净。起锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮概况起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

  第四步:然后插手生抽.香辣王少许拌匀,最初在味汁里插手少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘,将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

  第一步:雪菜洗净,用清水浸泡30分钟。五花肉,插手姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

  第三步:热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入雪菜、白糖炒匀,插手肉汤烧5分钟。把炒好的雪菜笼盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将雪菜扣肉倒扣进盘里。原汁插手少量淀粉勾芡,淋在肉上就能够了。

  第一步:猴头菇用温水泡发,频频漂洗几回,再浸泡1天。泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。

  第四步:蒸好后将碗取出。滤出汤汁,扣在盘子中。悄悄拿掉碗。四周码上焯水的西兰花。将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。把芡汁倒在扣肉的上面即可。

  第一步:将猪肉洗净、冷水下锅、锅中插手2勺料酒,5-6片姜,煮至大火烧开,撇去浮沫,然后继续煮15分钟,捞出冲刷清洁,沥干水分。上用叉子扎些小洞,取大碗一只,倒入少量的腌料,让料能够没过肉皮既可,腌制15-20分钟。

  第四步:取大碗一只,将肉片肉皮朝下,与红薯片交替码放好。码好后,上层码一层姜片。蒸锅,水开后,碗上加一个盘子,盖好。中火蒸80分钟。蒸好后,若有汤汁较多。能够先滤出汤汁,在汤13汁勾芡,浓稠后,淋在肉上。既可上桌。

  第一步:将五花肉清洗清洁,放入汤锅中,插手料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

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