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老公鸡怎么炖才更美味更有营养?

时间:2019-09-20 11:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  净鸡1只约1500克,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。制造1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。3、插手清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时摆布至酥烂。4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其别离切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。特点鸡形完整、酥烂离骨,汤清味醇。操作提醒鸡烧开后必然要频频撇净浮沫,包管汤汁清亮。

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