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清炖鸡汤怎么炖最有营养

时间:2019-08-25 07:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  保举于2017-12-13展开全数1、起首锅中插手适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后顿时捞出鸡肉洗净(必然要冷水下锅,如许炖好后汤面上才不会有厌恶的血污);

  2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,插手厚姜片,小葱2根,插手一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸摆布,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

  3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可连结汤是清汤,不会混浊),关火期待高压锅气压降低;

  4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,插手适量的盐和鸡精调味(依小我爱好),一锅香馥馥的鸡汤就做好了,喝去吧!

  5、若是是用通俗汤锅炖的话,水要多加些,不成半途添水,不然汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要耽误一倍),调味即可;

  6、还能够用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有前提的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时摆布即成;

  7、若是利用锅炉炖,则不消放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相雷同;

  8、无论利用何种炖法,最好将鸡油断根再炖,免得太清淡已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-09-07展开全数最简单的是白煮鸡高汤,把鸡子洗清洁处置好。放在锅里(砂锅更好)加清水水,八角,姜慢火炖。炖到鸡肉很烂了,汤发白了就好了。盛出来,加盐,葱花,香菜等。清香可口!!!还能够用汤下面条,做此外菜。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  1、宰活鸡吃冻鸡买活鸡天然不消说了,次要是为了包管肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,该当先放冰箱冷冻室冰冻3个小时摆布再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的道理是不异的。动物突然被杀时,体内会天然释放出多种毒 素;而且新杀的鸡体温比力适宜细菌繁衍,这时冷冻,既能杀菌,又能让鸡肉从“僵硬期”天然过渡到“成熟期”,如许的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才 会更鲜美。

  2、必需的步调:飞水养分学研究表白,任何肉类在炖汤之前,都该当将主料在开水里面煮一下,如许不只能够去掉生腥味,也是一次完全洁净肉类的过程,能够使炖出的汤清冷而不混浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的,若是是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的养分就会严峻流失。最适宜在温水时下锅,然后煮七到八分钟,在煮的过程中,当令地翻动肉块。当然,开水下锅也能够,煮三到五分钟即可。

  3、炖汤起头,水生火热飞水完毕后,要立即用冷水冲凉肉块,再放人锅炖汤。由于炖汤最适宜冷水下锅,跟着水温的慢慢升高,原料会充实释放出养分,与水同温的原料更能煮出好味道。

  4、节制火候炖汤的环节炖汤次要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不倡导用高压锅炖汤,由于养分物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不克不及达到应 有的结果。因而熬制鸡汤该当用砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,烧开的程度该当控制在似开非开的形态,由于砂锅的保温功能强,若是完全沸腾后再调小 火,它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”形成丧失。在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,如许汤就没了原汁原味。

  擅长:暂不决制

  能够参考以下做法:

  主料:鸡适量,葱适量,八角一颗,枸杞适量,生姜,盐

  葱,姜,蒜切段,备用。

  鸡放在开水中煮,去血沫。

  锅中放水,烧开后放入晾好的鸡,葱姜蒜,八角,枸杞。

  小火炖两个小时,放入香菜,就可出锅了。

  香香的鸡汤就做好了。

  来自文娱休闲类认证团队2018-05-14

  擅长:暂不决制

  1、起首锅中插手适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后顿时捞出鸡肉洗净(必然要冷水下锅,如许炖好后汤面上才不会有厌恶的血污);

  2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,插手厚姜片,小葱2根,插手一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸摆布,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

  3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可连结汤是清汤,不会混浊),关火期待高压锅气压降低;

  4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,插手适量的盐和鸡精调味(依小我爱好),一锅香馥馥的鸡汤就做好了,喝去吧!

  5、若是是用通俗汤锅炖的话,水要多加些,不成半途添水,不然汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要耽误一倍),调味即可。

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